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概述

中型蛋白酶是經選育的枯草芽孢桿菌1398深層發酵培養，后經*的提取工藝精制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質分解為多肽及氨基酸等產物，形成的水解風味可用于食品、飼料、化妝品、營養保健品等蛋白質水解處理。

產品特點：

1、作為一種內切蛋白酶，具有天然、安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等。

2、應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質，同時使蛋白質大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類和氨基類物質進行復雜的美拉德反應。

3、通過采用生物工程技術,微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術，產品質量達到食品級和醫藥級的質量標準。

應用領域：

1、是一種無毒的蛋白質，可應用于動植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風味佳,生產高級調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP。

2、在焙烤行業領域用于制作餅干，可減少面團的混合時間和發酵時間，通過蛋白酶生物活性物質的酶促反應，將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、應用于啤酒行業，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進行復配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。

產品標準：

該產品符合食品化學藥典（FCC）、輕工業部行業標準（QB/T1803-93）的食用級酶的規格標準

使用條件：

儲存：

建議在陰涼干燥的環境下避光保存，儲存溫度：零度以下；

貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當的增加使用量。

安全：

屬于天然的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。

對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具，剩余或灑出的酶粉需及時處理，對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器，少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。

注意事項

Considerations

1.本產品僅供科研使用。請勿用于醫藥、臨床診斷或治療，食品及化妝品等用途。請勿存放于普通住宅區。

2.為了您的安全和健康，請穿好實驗服并佩戴一次性手套和口罩操作。

3.實驗結果可由多種因素影響，相關處理只限于產品本身，不涉及其他賠償。

中型蛋白酶 5萬U/g 9068-59-1中型蛋白酶 5萬U/g 9068-59-1